神戸の中華料理店「シードラゴン」料理人。香港人の父とフランス人の母を持ち、神戸で生まれ育つ。「料理はコテコテ」がモットーの、ネアカな関西人。フランス料理の要素を取り入れた新しい中華料理「ヌーベル・シノワ」を広めるため奮闘中。

料理は炎。六本木のチャイニーズレストラン「崑崙」の料理人。ジャンとは対照的に、端正なルックスで女性人気が高い。火や熱を使った料理を得意とし、過剰なパフォーマンスで観客を沸かせる一方、筋金入りの職人で技術面は確か。

料理は伝統。横浜の中華料理店「東洋楼」の跡取り息子で、中国本土での経営も含めて400年を超える歴史を持つ老舗の血を引く。歴史と伝統を重んじ、16歳にして並の料理人を寄せ付けない技量を誇る実力者。揺るがぬ誇りを胸に、老舗の看板を背負って勝負に挑む。

料理は科学。河原クッキングスクール校長の息子で、「21世紀の料理」「料理人にして科学者」を信条とする料理人。料理をすべてデータ化し、最先端の調理器具を駆使して最高の一皿を生み出そうとする理論派。感覚ではなく分析で料理を極めようとする、ジャンとは対照的なタイプの料理人。